“妈妈菜”—— 高考营养完美冲刺

高考无疑是脑力和毅力的大较量。从营养学的角度讲，更是比拼能量的一种特殊“竞技运动”。考试是一种巨大的“静”态能量消耗，复习考试期间，考生的大脑活动处于高度紧张状态，此刻，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多。研究表明，此刻单位重量脑组织能量消耗是安静时肌肉组织的15~20倍 。同时，作为人体中消耗氧的最大器官，大脑对缺氧非常敏感，当脑细胞活动过度剧烈时就会有氧气供应不足的表现（头昏脑涨、注意力不集中、记忆力和思维能力下降等）。另外，考生在考试期间均会存在不同程度的紧张、焦虑等情绪，也会对机体内分泌系统产生影响，从而促进机体能量代谢加强，进一步加大能量消耗。

高考，事关大多数考生的前途和命运，如果把漫长的复习和备考阶段比作一场马拉松比赛的话，高考的三日就是最后的冲刺阶段。考出最好的水平，完成人生最关键的一次“冲刺”，需要充足和适当的营养补充作为坚强的后盾。

鉴于此，营养学家为考生开出了高考三日的“营养处方”——“妈妈菜”，之所以这样定义，是因为每一位母亲都把自己的爱融进了这一道道菜中，它蕴含着妈妈的爱、期盼和一切。有时候，妈妈的一个眼神、一丝爱抚会让很多的考生突然心静如水，远胜过任何方式的心理调节。

考前一天

晚18：30  宽心安睡粥

原料：桂圆肉5克，百合4克，红枣30克，人参片2克

上述原料用3碗水煮40分钟，煮至剩一碗后食用

专家解读：有很大一部分考生由于过分紧张，考前会失眠或睡眠质量不高。此汤可消除紧张、提升记忆力、安神镇定、帮助睡眠、松弛肌肉。 此汤并非主食，晚饭还应该按以前的饮食习惯吃，七分饱后喝汤，再适当吃一点西瓜或香蕉。餐后散步半小时，21：00熄灯睡觉。

“过来人”支招：睡眠不好大多是“心理暗示”在作怪，即自己暗示自己：如果能很快入睡反而就不正常了，所以建议上床后不要“心潮澎湃”。而且次日的语文考试，任何人都会“底气不足”，这种阿Q式的精神胜利法也会有一定的心理平静功能。

考试当天

早上7：00  奶蛋菜“好”早餐

食谱：鲜牛奶200—250ml，五香茶鸡蛋1个，一个小馒头，一小碟拌海带丝，一根香蕉

专家解读：吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，最佳的考试早餐应该有主食，也应有富含蛋白质的食物，而且要干稀搭配、主副食兼顾。主食也可选择包子、烧饼、豆沙包、鸡蛋挂面、鸡蛋炒饭等；富含蛋白质的食物有鸡蛋、豆腐丝、煮黄豆、煮花生米、小葱拌豆腐等；小菜可选择拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝等。起床后半小时吃早饭，还要注意吃饭速度，狼吞虎咽易引发恶心反胃，每餐时间以半小时为宜。

中午12：00  避暑小憩汤

原料：荷叶连梗1块，带皮冬瓜250克，红糖50克，薄荷叶3克，生薏仁25克

原料中加水2碗煲至冬瓜熟后下红糖，再煲8分钟即可。

专家解读：高考正值夏季，炎热或闷热的天气都容易引起中暑，表现为全身疲乏无力，口渴、头晕、心慌、胸闷、大量出汗，一旦发生会严重影响考生的正常发挥。所以应该做好充分的预防。考生应尽量避免站在阳光直射的地方，进考场后打开窗户通风，注意多补充水分，但不要喝冰镇的含气饮料。午餐喝一碗解暑汤更能防暑降暑，对已有暑外感头痛等症状者也有很好的疗效。

当然，由于上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐更应该吃饱吃好。选择一些肉类炒菜为佳，肉炒芹菜、肉片柿子椒、肉片烧豆角、虾皮烧油菜、肉烧莴笋等。

过来人支招：

下午为了保证最清醒的头脑，你必须养成午睡的好习惯，13：00躺下后小憩片刻，但午睡时间一定不要超过50分钟，最好在半小时左右叫醒。醒后也尽量不要用冷水洗脸提神，过早地把思维能力调节到最佳状态反而会影响下午的发挥。

晚18：30  记忆犒赏餐

原料： 鲈鱼1尾，葱25克，生姜3片，盐5克，料酒30克，切片人参5克。

将鲈鱼洗净，并清除内脏；将人参浸泡在热水约30分钟后，再将其汁液和人参片一起放入鱼中；加入盐和料酒腌渍20分钟；葱切段，生姜切丝置于盘中鱼身上；放入锅中蒸15~20分钟即可。

专家解读：经过一日的“苦战”，考生的体力和智力都需要补充和调整，所以特别推荐这一道菜，它能增强记忆，消除身体缺氧状态，维持身体基本代谢功能。第一天考完后，考生对高考的“惴惴不安”都变成了“高考不过如此”，应战次日也就是最后一天的考试将游刃有余。所以，今晚的睡眠也不再是问题的关键，但也建议睡前喝一杯牛奶。

其实，许多称职的家长们早在考试前一两个月就开始给孩子准备加强营养了。由于大脑营养离不开糖、脂肪和蛋白质，所以有条件的家庭可以考虑多给考生补充以糖为主兼顾蛋白质和脂肪的复合型营养品，如三健特营养素和能量棒，既能持续为大脑补充能量，又能帮助孩子脑力迅速恢复。此外，偏食爱吃肉是许多孩子的通病，对于偏食的孩子，可以通过补充维生素制剂来改善由于水果蔬菜摄入不足造成的部分营养素缺乏状况。

作为取得高考战役胜利的三大法宝，考生平日的努力，良好的心态，营养的补充缺一不可。虽然很多人承认高考没有绝对的“黑马”，我们也相信营养对成绩的影响无法用具体的数字去量化，更不会达到质变的程度，但是，即使在重点和普通高等院校之间，营养补充也能改变考生一生的命运！

                                                   （作者：王文莹）